Élaboré dans le Kentucky par la distillerie Buffalo Trace, le Weller 12 ans rend hommage à William Larue Weller, pionnier du bourbon de blé qui osa remplacer le seigle traditionnel par cette céréale plus douce. Bien qu’il respecte les règles fondamentales du bourbon avec une base majoritaire de maïs (au moins 51 %), il se distingue par l’utilisation du blé comme second ingrédient clé, une rareté qui confère à ce Wheated Bourbon un caractère plus souple et accessible. Sa longue maturation de douze ans, peu commune pour ce style, lui apporte une grande profondeur aromatique : le nez se montre rond et gourmand, tandis que la bouche dévoile des notes d’amande, de maïs et de vanille grillée subtilement sucrée, avant une finale persistante marquée par une belle intensité boisée. Véritable référence au sein de l’univers du bourbon, il séduit autant par son élégance visuelle que par la richesse et la complexité de sa dégustation.